花かつおの”おだし”　これだけは譲れないと夫が・・・

一週間の始まりは、いつもより多めにだし汁をとります。



このだし汁を味噌汁はもちろんですが、

お浸しや煮物など、あらゆるものに使いまわします。







（お湯が沸騰したら火を止め、コップ一杯のお水を入れます。
　そこにかつお節を入れます。
　しばらくそのままにして、下に沈んだかつお節をこします。当店の場合ですが・・・）




当店は「花かつお」を使っておりますが、

この削り節のお値段が、数か月前から一気に20%も値上がりしました






ほか諸々の原材料も上がるわ上がるわ

飲食店にとってはまさに逆風続きなのですが、

「これだけはなぁ～」と主人。




これに関しては私だって同感なのに、

この一言で、普段の力関係がバレバレですよね～(笑)





おだしはお料理の”要”なんですもの、当然です。