花かつおの”おだし” これだけは譲れないと夫が・・・
一週間の始まりは、いつもより多めにだし汁をとります。
このだし汁を味噌汁はもちろんですが、
お浸しや煮物など、あらゆるものに使いまわします。
（お湯が沸騰したら火を止め、コップ一杯のお水を入れます。
そこにかつお節を入れます。
しばらくそのままにして、下に沈んだかつお節をこします。当店の場合ですが・・・）
当店は「花かつお」を使っておりますが、
この削り節のお値段が、数か月前から一気に20%も値上がりしました
ほか諸々の原材料も上がるわ
上がるわ
飲食店にとってはまさに逆風続きなのですが、
「これだけはなぁ～」と主人。
これに関しては私だって同感なのに、
この一言で、普段の力関係がバレバレですよね～(笑)
おだしはお料理の”要”なんですもの、当然です。
このだし汁を味噌汁はもちろんですが、
お浸しや煮物など、あらゆるものに使いまわします。
（お湯が沸騰したら火を止め、コップ一杯のお水を入れます。
そこにかつお節を入れます。
しばらくそのままにして、下に沈んだかつお節をこします。当店の場合ですが・・・）
当店は「花かつお」を使っておりますが、
この削り節のお値段が、数か月前から一気に20%も値上がりしました
ほか諸々の原材料も上がるわ
上がるわ飲食店にとってはまさに逆風続きなのですが、
「これだけはなぁ～」と主人。
これに関しては私だって同感なのに、
この一言で、普段の力関係がバレバレですよね～(笑)
おだしはお料理の”要”なんですもの、当然です。
この記事へのコメント
大将の拘わりなんでしょうね
それが 堀内うち の味なのでしょう
いつまでも 守って欲しいものです
それが 堀内うち の味なのでしょう
いつまでも 守って欲しいものです
Posted by
やまめ
at
2013年11月27日 01:43
at
2013年11月27日 01:43
やまめさん。
”出し”だけは・・・ですかね。。。
”出し”だけは・・・ですかね。。。
Posted by
フライくん
at
2013年11月27日 22:28
at
2013年11月27日 22:28
いつもお味噌汁に煮物に～美味しいですね＾＾
昨日の大根と豚肉の煮物のお出汁も、飲んじゃいたいくらいでした。
ありがとうございます、ごちそうさまでした ♪
昨日の大根と豚肉の煮物のお出汁も、飲んじゃいたいくらいでした。
ありがとうございます、ごちそうさまでした ♪
Posted by
まーの
at
2013年11月28日 02:00
at
2013年11月28日 02:00
まーのさん。
次からは残さず飲んじゃってくださいね～。
私もおでん汁はいつも飲んじゃいますんで(笑)
次からは残さず飲んじゃってくださいね～。
私もおでん汁はいつも飲んじゃいますんで(笑)
Posted by
フライくん
at
2013年11月28日 18:30
at
2013年11月28日 18:30
